Primitivo Appassimento, Preciso

Veislė vadinama Primitivo, nes ji visais atžvilgiais lenkia, žydi, nudažo vynuoges ir sunoksta labai anksti. Veislės pavadinimas kilęs iš lotyniško „primativus“ arba itališko „primaticcio“, abiem atvejais reiškiančio „ankstyvą nokimą“.

Vynuogės auginamos Italijos Apulijos regiono vynuogynuose, o rugpjūčio pabaigoje nuimamas visas rankomis. Tada vynuogės kruopščiai rūšiuojamos ir toliau apdorojamos tik geriausios kokybės.

VYNO IŠVAIZDA
Primitivo Appassimento yra intensyvios rubino spalvos.

VYNO AROMATAS IR SKONIS
Aromatas jungia subtilias serbentų, aviečių ir serbentų natas. Brandinimas ąžuolo statinėse suteikia malonaus pikantiškumo. Skonis sotus, glotnus ir ilgai išliekantis.

ĮDOMI
Sąvoka Appassimento išreiškia ypatingą džiovinimo būdą, kuris vyksta tiesiai ant vynmedžio augalo. Kai tik vynuogės pasiekia idealų sunokimą (rugpjūčio viduryje), stiebas susukamas taip, kad vynuogių nepasiektų jokia papildoma mityba. Dėl šios priežasties per maždaug 12 dienų prarandama 25–30% vynuogių sulčių. Taip vynuogėse koncentruojasi cukrus, taninai ir kitos aromatinės medžiagos, kurios vėliau sukuria tobulą koncentruotą aromatą.

VYNO REKOMENDACIJOS PATIEKALIEMS
Dera su ant grotelių kepta mėsa ir kietaisiais sūriais.